Géorgie

La Géorgie, c'est le bruit sourd des khinkalis qu'on pose sur la table en bois brut, la vapeur qui s'échappe de leur pâte plissée à la main, et le vin ambré qui coule des qvevris enterrées depuis des siècles. Dans les ruelles pavées de Tbilissi, les balcons sculptés du quartier d'Abanotubani surplombent les bains de soufre où l'eau chaude monte en volutes blanches. Plus loin, les montagnes du Caucase dessinent des lignes nettes contre le ciel, et les villages de Svanétie dressent leurs tours de pierre comme des sentinelles silencieuses. On mange le khachapuri encore brûlant, on écoute les polyphonies qui résonnent dans les églises orthodoxes, on suit les chemins de terre battue entre les vignes du Kakheti. C'est un pays qui se découvre lentement, entre traditions ancestrales et réalités contemporaines, où chaque repas devient un rituel et chaque rencontre une invitation à ralentir.