Pérou

Le Pérou, c'est le souffle court à 3 400 mètres d'altitude dans les ruelles pavées de Cusco, où l'odeur du maïs grillé se mêle à celle de l'eucalyptus. Les murs incas affleurent sous les balcons coloniaux, témoins silencieux d'une superposition d'époques. Plus loin, la Vallée sacrée déroule ses terrasses agricoles sculptées à flanc de montagne, tandis que le train vers Aguas Calientes longe l'Urubamba dans un fracas métallique. Sur la côte, Lima étale son brouillard hivernal sur les falaises de Miraflores, et les cevicherías du quartier de Barranco servent le poisson du jour mariné dans le jus de citron vert, relevé d'ají amarillo. Dans l'Amazonie péruvienne, c'est le concert nocturne des grenouilles et le clapotis des pirogues sur les affluents du fleuve. Un pays qui se parcourt lentement, en s'acclimatant à l'altitude, en goûtant le pisco sour dans les patios ombragés, en acceptant que chaque région impose son propre rythme.